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ふぐ調理師の概要と試験情報
ふぐ調理師の概要と試験情報を紹介しています。リンクをクリックすると資格を主催する団体のサイトにジャンプし、さらに詳しい情報を得ることができます。
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ふぐ調理師
ふぐ調理師は、内臓その他に猛毒を持つふぐの調理を行うために必要な公的資格です。
ふぐ調理師の資格基準は各自治体によって異なり、試験合格者に免許を与えるところと講習の受講のみで取得できるところがあります。
ふぐを取り扱うには、営業を行う自治体のふぐ調理師資格を有する調理師を置かなければならない、と定められています。
| 受験資格 |
調理師免許を有し、（1）東京都知事の免許を受けたふぐ調理師の下で、ふぐの取り扱いに2年以上従事した者 （2）上の（1）と同等以上の経験を有する者 |
| 試験内容 |
＜学科＞ （1）東京都ふぐの取り扱い規制条例及び同施行規則等に関すること （2）ふぐに関する一般知識 ＜実技＞ （1）ふぐの種類の種別 （2）ふぐの内臓の識別、毒性の識別及びふぐの処理技術 |
| 試験日 | 8月 |
| 試験地 | 要問い合わせ |
| 受験料 | 17,900円 |
| 各都道府県衛生主管部（局） |